Laureato in Medicina e Chirurgia all’Università di Padova, il Prof. Pavan ha approfondito la sua formazione con specializzazioni in Nutrizione Clinica, Igiene degli Alimenti, Medicina Preventiva e dello Sport, completando poi un Master in Dietetica e Dietoterapia.

Ha ricoperto il ruolo di Direttore di struttura complessa del Servizio Igiene degli Alimenti e della Nutrizione presso l’ AULSS 8 Berica-Vicenza.

E’ attualmente professore a contratto presso le Università di Padova e di Verona ed è autore di 35 pubblicazioni scientifiche.